“我就没见过吃米饭吃死亡的！”神秘顾客应用

“我苦了这样多年，老了还啥皆不成吃，这样辞世有趣味趣味吗！”

刘大姨在岁首被确诊为糖尿病，之后为了肆意血糖一直不敢吃主食。无意的契机下，在电视上看到东说念主家说吃冷的米饭不会引起血糖升高，于是她试探性地吃了几次，发现血糖真就升得慢了。

从那之后，她每天皆会吃一碗冷米饭，没念念到有一天吃完后却出现了剧烈的腹痛。去病院查验后发现她的血糖值十分高，需要热切入院降糖。这让刘大姨合计畸形奇怪，正本皆好好的，奈何倏得血糖又升高了？

一、每每吃冷饭能降血糖，看守肠说念健康？

其实，之是以会有冷饭可以裁汰血糖这个说法，主要依赖于冷米饭中存在的抗性淀粉。

抗性淀粉是淀粉“大眷属”里的一员，它是东说念主体消化说念不成采纳的淀粉组分，投入体内后消化速率会慢一些，会给东说念主一种不会升糖的错觉。

然则，大部分东说念主皆忽略了一件事，那便是冷米饭中并不是通盘的淀粉皆会滚动为抗性淀粉。一些食品内的直链淀粉自身未几，在放凉了之后也产生不了若干的抗性淀粉，该升糖还是会升糖。

《报告》认为，研发和生产技术仍不成熟，基因疗法面临三个难题。

且米饭放凉了之后食用对胃肠说念功能不好的东说念主来说十分不友好，很容易引起胃肠说念不适发生。摈弃本领过长的米饭，还可能被细菌欺侮，食用后有食品中毒的风险。

是以在生涯中没必要成心将米饭放凉了再吃，这样作念很可能给健康带来一些无须要的影响，失之东隅。

二、米饭、馒头和面条，哪种更易升高血糖？

《当然·医学》上曾发表过一项商议，商议东说念主员对184个国度的饮食与2型糖尿病流行病学数据进行判辨后指出，诱发2型糖尿病发生的3大不良饮食民风有全麦食品摄入不及、缜密米面摄入充足以及多量摄入加工肉类。

换言之，便是主食没吃对或是糖尿病高发诱因之一。

米饭、馒头、面条是咱们最常吃的三大主食，却成了不少糖尿病患者最纠结的食品。因为这些食品皆含糖量较高，那么，哪一种更容易升血糖呢？

念念要搞了了食品的升血糖速率，咱们需要知说念它们的GI值，GI全称为血糖升糖指数，用于测度食品内糖分对血糖的影响。高GI的食品食用后很容易被胃肠说念消化采纳，神秘顾客应用血糖也升得快。米饭、面条、馒头的GI值皆在80~90之间，均属于高GI的食品，在食用后容易导致餐后血糖高潮。

但这并不代表不成吃这些食品，提议保握每顿摄入主食2两驾驭，可以在吃米面的同期吃一些粗粮、豆类、薯类食品，对减速餐后血糖高潮有一定匡助。另外，在遴荐主食时尽量吃干的，米粥相较于米饭升糖指数要高很多。

简便来说，糖尿病患者的饮食原则应遵从“总量肆意，结构合理”，主食不是不成吃，而是要肆意有遴荐地吃。

三、一种被严重刻薄的粗粮，可替代米饭馒头

饮食关于糖尿病患者肆意血糖很要紧，其中主食是很让东说念主头痛的一个门径，关于糖尿病患者来说，或可遴荐这种粗粮来替代米面。

它便是青稞，青稞内有丰富的膳食纤维、矿物资、抗性淀粉等要素，食用后可给体魄带来这些平正。

1、热量少，血糖高潮慢

青稞的热量很低，且具有较多的膳食纤维，投入体内后可减速肠说念对糖类物资的采纳，减速餐后血糖的高潮速率。

2、延迟饱腹感，利于减肥

由于青稞内有丰富的抗性淀粉，可遏止肠说念对糖类、胆固醇的采纳，还能让体魄看守较长的饱腹感，减少进食量。

3、矿物资含量高

100g青稞内约有铁40.7mg、钙113mg，虽说体魄对青稞内的钙铁独揽率较低，但也不失为一个补充的阶梯。

广博生涯中，咱们也可以用青稞替代主食，可以制作青稞粥、青稞牛奶、青稞面条/馒头/包子等，皆是可以的遴荐。

糖尿病患者要肆意血糖不假，但前提是要保证膳食平衡，不要盲目不吃主食，不然反而容易带来反成果。

参考贵府：

[1] 《吃凉米饭能降血糖？要不要把米饭放凉了吃？》.果壳 2019-09-11

[2] 《11万东说念主商议发现：每每吃这些食品，更容易患糖尿病！竟不是油和肉……》. 健康时报 2023-12-26

[3] 《一种被严重刻薄的优秀粗粮，厚味不胖还能控糖！可替代米饭馒头》. 科普中国 2023-12-15

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